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年始年末の定番

高橋の実家から伝授してきたものですが・・・
正月の雑煮・・ですね。


当家では、雑煮でなく・・揚げ餅で作ります。
ありあわせの野菜と澄まし汁(うどんつゆくらいの味です)
これに揚げた餅を投入して、いただきます。


餅はつきたての餅が冷えたところから、まだ柔らかいうちに冷凍庫に保存します。
こうすると、解凍しても柔らかいので
お汁粉とかに便利です。


子供のころから、餅が嫌いな高橋とは逆に餅が大好きな代理は、
ひえても柔らかい状態の餅がとくにおきにいりで、
この冷凍庫保存は恩の字ですwww


餅の形にもいくつかヴァリエーションがあって、
普通の大きさの丸餅をつくりますが、
少し小さめの丸餅もつくります。
これは、おでんの時の餅巾着用。
もう一つはのし餅にして、、
それが、すこし硬くなった頃合いをみはからって
10cm幅くらいにきって
1~2mmにスライスして、小分けして餅粉をまぶしてやはり冷凍保存します。

小腹がすいたときにかき餅のような小さくて薄い餅を
ストーブに網をおいて焼いて食べます。
上手に焼けるとおせんべいのようにかりっとした歯触りになるのですが、
すぐ柔らかくなるので、次から次と食べてしまい
おせんべい風味にたどり着けません。

もう一つの定番は松前づけです。
するめを軽くあぶってからはさみも使って細くきり、
昆布もちょっきんちょっきん
数の子を適当にちぎって
付け汁をつくって一煮立ちさせてさめたら
具材をいれた容器にそそぎこみます。


三日もすると、柔らかくおいしくなるのですが・・・・。


酒のつまみにお茶うけにご飯のおかずにと・・
三日もありません。
年末に作ったのですが、すでに、2回目www

ここ何年、揚げ餅と松前づけが定番になっています。
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